마데이라 와인은 포르투갈 령 마데이라 섬에서 만들어져 강화 와인이며, 셰리와 포트 와인과 함께 세계 3 대 강화 와인의 하나이다 등을 넣는다.
사실 일본은 세계 유수의 마데이라 와인의 소비량을 자랑하고 있지만 그 대부분은 술이며, 마시고 즐기는 와인으로는 그다지 알려져 있지 않다
그러나 약 600 년 전에 우연의 산물로 태어난 '기적의 와인 ""마데이라 와인'은 마신 사람을 사로 잡을 매력이있다. 그 매력을 조금이라도 와인을 좋아하는 사람이나 술을 좋아하는 분들에게 알고 싶은 "마음"에서 당점은 이루어져있다.
샘플 텍스트
마데이라 와인이 "기적의 와인"이라고하는 것은 탄생까지 다양한 우연이 겹쳐 태어난 때문이다.
지금으로부터 약 600 년 전, 대항해 시대였던 유럽에서 미국 신대륙과 인도 아시아로가는 항로의 중계 지로서 마데이라 섬은 발전했다. 물과 와인, 음식을 보충 해 대항해으로 여행을 떠나 갔다.
그러나 산화에 약한 와인은 긴 항해 중에 열화에서 마데이라 와인 만은 적도 아래의 높은 온도와 긴 항해에서 왜 숙성 그것이 아메리카에서 호평입니다 건배 와인 로 많은 사람들에게 사랑을 받게되었다
시간은 흘러 18 세기 후반 미국 독립 전쟁의 영향, 스페인과 프랑스의 경쟁을 통해 지브롤터 해협이 봉쇄되었다하여 마데이라에 산처럼 와인이 남아 버렸다. 그래서 눈앞에있는 산 같은 와인을 어떻게 든 할 수 있도록 와인을 증류하여 브랜디 같은 것을 만들고 다시 와인에 추가했다. 알코올 도수가 오른 것으로 오래되고, 더 깊은 맛을 가진 향기로운 와인이 탄생했다. 이것이 강화 와인으로 마데이라 와인의 시작이다.
이처럼 마데이라 와인은 의도하고 만든 것이 아니라 시대의 흐름 속에서 다양한 우연에서 태어난 바로 "기적의 와인"인 것이다.
① 포도 수확
마데이라 와인에 사용되는 포도는 {팅타 · 네 그라, 세루시아루, 붸루데료, 디브 아르, 마루 봐 지아, 테란테스, 바스타루도} 등이 있으며, 품종에 따라 맛이 다르다.
② 동梗·硫砕프레스
필요없는 부분을 제거 및 프레스에 의해 포도 과즙만을 꺼낸다.
③ 발효 주정 강화
과즙을 발효 후 주정 강화 (알코올을 첨가)하는
이 발효 시간에 따라 마데이라 와인의 맛 {단맛 · 중 단맛 · 중간 매운맛 매운맛 2}로 나뉜다
④ 가열 숙성
가열 방법은 에스투화 (인구 가열)과 칸테이로 (자연 가열)
이 산화 · 중년 빛난시킴으로써 와인의 당도와 산도, 알코올 도수가 올라 성분을 응축시키는
⑤ 숙성
주로 나무 통에서 숙성 된 최소 3 년에서 긴 것은 약 200 년에 걸쳐 진행되며 향과 맛을 숙성시킨다.
⑥ 보틀링
※ 사진은 소유자의 스즈키가 2015 년 9 월 마데이라 섬 마데이라 와인의 제조를 배우러 갔을 때의 결사의 한 장면